Avec pour origine, Kaffa, la terre éthiopienne où tout a commencé pour le café, ce café en grain arabica issu de la ferme d’Habtamu tire son épingle du jeu. Cet espace propice à la culture du café avec pas moins de 97 hectares, dont 90 uniquement pour les caféiers, réunit une multitude d’espèces bénéfiques à ces précieuses cerises. Les feuilles de Bisana et Wanza  agissent comme un véritable fertilisant pour les sols tandis que la couronne de Sasa, leur offre une couverture maximale. 

180 personnes viennent compléter un système agroforestier déjà performant et des infrastructures performantes (lits africains au séchage particulier, station de lavage …). Tout cela donne lieu à un café en tasse à l’aromatique riche et donc à la renommée mondiale.

Habtamu cultive en deux lots, chacun réparti sur 45 hectares, deux variétés (74110 et 74112). Son attention et son engagement inspirent le respect puisqu’il a à cœur de participer à la préservation de l’écosystème de la région et en même temps souhaite produire un café de qualité. La forêt caféière permet en effet aux cerises d’être protégée naturellement du soleil, idéal à leurs lentes maturations.

Ce café est le fruit de l’attention qu’il porte à ses récoltes : il s’agit d’un café complexe fidèle aux cafés d’exception. Il produit essentiellement du café lavé issue de la station de Matapa Michiti permettant de développer davantage l’aromatique du grain.